牛柳是哪个部位？

牛柳的部位解析

牛柳（英文：beef tenderloin），亦被称作牛里脊或菲力（英文：fillet），是指从牛的内侧腰部，沿着恥骨前下方，紧贴着腰椎的横突切下来的精肉，这部分即为牛的腰大肌。

在分割牛胴体时，首先需要去除肾脂肪，然后从恥骨前下方剔出里脊。接着，从里脊头到尾，逐步剥离与腰椎横突相连的部分，最终便可以获取完整的里脊肉。