牛舌餅裡面是什麼？

牛舌餅的來源與製作

宜蘭的牛舌餅源自於牛舌粿，在日治時期之前，宜蘭的早期居民利用在來米製作不同的糕點。他們最初將在來米浸泡，然後與桑椹葉、香茅葉以及鼠麴草等一同放入石磨中碾磨成米漿。接著通過加熱使米漿煮至濃稠，再將其放入蒸籠蒸至大約七分熟。製作過程中，這些糕點被做成長橢圓形或各種動物的造型，最後再放入蒸籠中完全蒸熟，成為農民外出工作時的小吃。而因為這種長橢圓形的糕點形狀像是豐滿的牛舌頭，因此被稱為牛舌粿。