玉米筍有營養嗎？

玉米筍的營養價值

根據衛福部彰化醫院的營養師施璐筠指出，玉米筍與玉米都是相當健康的食材。不同之處在於玉米筍屬於蔬菜類，富含膳食纖維且熱量較低，每100克只含有25大卡的卡路里，對於一般健康人士來說，適量食用是沒有問題的。至於糖尿病患者，則不需要特別限制食用玉米筍。對於腎功能不佳的人，建議吃水煮的玉米筍等蔬菜，這能幫助降低鉀離子的吸收，進而減少腎臟的負擔。