用什麼粉醃牛肉？

使用小蘇打粉來嫩化牛肉

小蘇打粉（碳酸氫鈉）能夠促進肉類蛋白質的分解，從而達到讓肉質變得更加柔嫩的目的。將牛肉與小蘇打粉充分混合後，靜置15到20分鐘，接著徹底沖洗乾淨，這樣能顯著提高牛肉的嫩度。值得注意的是，小蘇打粉的用量要恰當，浸泡的時間也不宜過長，以免影響到肉質的口感。