發酵的原理最早是由哪一國人發現？

發酵原理的探索

德國科學家愛德華·布赫納揭示了發酵的原因，確定其由酵母所分泌的一種物質，他稱之為「釀酶」。他於1907年獲得了諾貝爾化學獎。而之後，丹麥嘉士伯的科學家繼續推動了相關研究。