皇帝豆要剝皮嗎？

皇帝豆的皮是否需要剝除？

根據黃淑惠營養師的說法，皇帝豆應該是「只吃豆仁，豆莢不吃」。這意味著我們主要食用豆子的部分，而不是豆莢。然而，如果把外膜也去掉，實在是有些可惜！她提到，皇帝豆的外膜富含纖維質，連同外皮一起食用可以獲取更多的營養。