皇帝豆要去皮嗎？

皇帝豆要去皮嗎？

是否需要去除外皮（膜）呢？黃淑惠的營養師指出，皇帝豆主要是「吃仁不吃莢」，也就是說我們吃的是種子，而不是豆莢。不過，將外膜剝掉實在有些可惜！她表示，皇帝豆的外膜含有豐富的纖維質，連同外皮一起食用可以獲得更多營養。