皮蛋是健康的嗎？

皮蛋的健康價值

皮蛋的營養價值相當高，經過烹調後，人體對其蛋白質的吸收更加有利。根據南投醫院營養室主任蔡秀雯的分析，皮蛋富含蛋白質、維生素A、B2、B3，還有鎂、鉀、銅等多種礦物質，其營養成分非常豐富。此外，皮蛋獨特的風味在台式小吃中更是增添了不少色彩。例如，簡單易做的皮蛋豆腐，將嫩豆腐與皮蛋切片擺盤，淋上醬油膏，並灑上柴魚片和蔥花，便成為一道美味的家常菜。