碧螺春是綠茶嗎？

碧螺春的茶葉特性

碧螺春是一種未經發酵的綠茶，在臺灣茶的風味輪中被歸類為綠茶的一種。傳統的綠茶生產過程不會經過萎凋及攪拌，其製作步驟為：茶菁 → 杀青 → 揉捻 → 初步乾燥 → 解塊 → 最終乾燥。雖然碧螺春是屬於炒青類綠茶，但在生產過程中，農友們經常會將茶菁攤放靜置數小時，以提升茶葉的風味。