福建線麵為什麼會繁殖？

线面是如何自我繁殖的呢？

当水煮沸后，将线面放入热水中，表面的淀粉会因受热而开始糊化，与水分子结合形成一层粘滑的膜，使得面条变得更为光滑。同时，面条内部的淀粉会大量吸收水分，导致面条膨胀，看起来仿佛被泡发一般。当面碗中的汤汁几乎被吸收殆尽时，表面产生的粘膜因缺乏水分而粘连在一起，形成了一团粗壮且黏糊的“面坨坨”，极大地提升了视觉效果。