空心菜怎麼煮才不會黑？

如何炒空心菜以避免變黑

1. 浸泡醋或檸檬汁：在清水中徹底沖洗空心菜後，加入少量的白醋或檸檬汁，浸泡約10分鐘，再用水沖洗乾淨並瀝乾。
2. 選擇不沾鍋或不鏽鋼鍋：避免使用鐵鍋，因為鐵鍋容易促進空心菜的氧化，使其變黑。
3. 適量增加油量：在炒空心菜時比平常多加0.5倍的油，可以讓菜餚更加嫩脆，更加入味。
4. 先放菜梗後放葉：在加熱時，先將菜梗放進去，再加入菜葉，使用大火快速翻炒，最好在30秒內將菜炒熟，以減少變黑的機會。