空心菜為什麼叫應菜？

空心菜的名稱由來

空心菜之所以被稱為應菜，推測是因為其名稱源於東南亞時期的音譯。根據鄒明賞的說法，空心菜在台語和客語中的發音與華語的「甕」或「應」相近，因此有了「甕菜」、「蕹菜」和「應菜」這幾個俗稱。此外，台灣的飲食研究者曹銘宗在他的著作《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》中提到，從明清時期至今的中國歷史文獻及台灣地方志都明確記載：「蕹菜本生於古倫國，進口時用甕來盛，因此又被稱為甕菜。」