章魚要燙多久？

如何燙章魚

章魚的特性可說是簡單又複雜，通常要嘛非常嫩，要嘛則是很韌。最重要的一點是，切忌不要川燙過久！首先，使用冷鍋和冷水開始加熱，水開始冒泡時就可以放入章魚。不建議等到水完全沸騰再放入，因為過高的溫度會使章魚縮水或變得過於韌性。

建議的燙煮時間是1到2分鐘，此時每隻章魚的觸手都會翹起，若看不見章魚的頭部，就可以將其撈起。接著，迅速用冰水涮兩到三下，這樣每隻章魚就會像盛開的花朵一樣。