竹筍如何煮？

竹筍的保存方法

農委會建議，若不打算立即烹煮竹筍，首先應將筍尖削去，然後將帶殼的竹筍放入冷水中。接著，加入一匙鹽、一些白米和一根紅辣椒。用大火將冷水煮沸，隨後轉至中小火繼續煮約20分鐘，直至筍子熟透後再關火，撈起筍子。
最後，將煮熟的筍子剝去外殼，放入冰水中降溫，待瀝乾後可用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏。另一種方法是將筍子直接浸泡在冷水中（每日更換清水），並存放在5℃的冰箱中。