竹筍苦有毒嗎？

竹筍是否有毒及其著苦味的特性

經過烹煮的竹筍不僅去除了苦味，還能散發出愈加誘人的香氣。雖然有些人擔心紫杉氰醣苷可能是有毒的，導致苦味的竹筍不可食用，但專家陳葦玲指出，紫杉氰醣苷本身並不具毒性。需要注意的是，若經人體消化後會產生氫化氰，過量攝取或許會引發暈眩、噁心等不適症狀。