節瓜要批皮嗎？

節瓜是否需要削皮？

節瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素、維他命K、維他命C，以及鉀和鈣，特別是其皮的營養價值相當高，因此不必去皮，用皮烹飪會更具營養價值。此外，β-胡蘿蔔素在油脂中更易被人體吸收，因此在煎、烤或製作沙拉的時候，添加少許橄欖油有助於提升營養吸收效果。由於節瓜的中心含有海綿組織，烹飪方式可以借鑒茄子的做法，像是煎烤、做蛋餅或油炸成天婦羅都是不錯的選擇。