米粉需要先泡水嗎？

浸泡米粉的重要性

在烹飪前，用水將米粉浸泡10到20分鐘，可以幫助米粉變得更為鬆散。粗糙的米粉條可能會因黏連而結塊，事先浸泡能有效避免在煮熟的過程中出現米粉部分已經煮透甚至斷裂，而另一些卻仍然生硬的情況。不論是用冷水還是熱水浸泡都是可以的；如果使用較熱的水，則可以縮短浸泡的時間。