米線是什麼做的？

米線的製成

米線是一種源自中國的獨特餐點，主要由新鮮大米製成。其製作過程包括多達十多道工序，涵蓋了選米、凈米、洗淨、浸泡、發酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨、煮熟、冷卻、漂洗以及裝籮等步驟。

根據《食次》和《齊民要術》以及《隋書》的記載，其製作過程歷史悠久，而現今的製作工藝則在不同地區獨立發展。例如，雲南的蒙自就有兩種風味的米線：酸漿和乾漿。