米豆簽是什麼？

米豆簽是一種源自於古早台灣農村的平民美食，這款麵條由麵粉與米豆粉混合後壓制而成，擁有較薄且滑嫩的口感。因其被稱為「豆簽」或「豆簽麵」，有時也稱之為“窮人麵條”。在早期的台灣農業社會，由於物資稀缺，麵粉的價格遠高於米豆，因此許多農村母親為了節省開支，常常選擇使用米豆簽來替代傳統麵條。除了提供比普通麵條更多的豆類營養外，米豆簽的飽足感也更佳，且所含的熱量低於一般的麵條，可用來補充營養。