紅土蛋黃是什麼？

紅土蛋黃酥的獨特之處

紅土蛋黃酥與傳統的蛋黃酥有何不同呢？其實，裡面的鹹鴨蛋黃有兩種醃製方式，分別是紅土醃製和鹽水醃製。紅土醃製的鹹鴨蛋，製作過程中會將紅土、鹽等調料混合成泥狀，然後均勻地塗抹在鴨蛋外殼上，讓鹽分以及紅土中的微量元素滲透進蛋內。這種方法製作出的鹹鴨蛋，口感上更為柔軟，鹹味不會過於強烈，整體味道則更為醇厚。