紅茶為何會澀？

為何紅茶會有澀味？

首先，茶葉的發酵程度在製作過程中扮演著重要的角色。像烏龍茶、紅茶和黑茶這類經過發酵的茶葉，在加工時會經歷發酵階段，這就是導致茶葉產生苦澀感的原因之一。在發酵過程中，茶葉中的鞣質和優酸會被釋放，這進一步強化了茶葉的澀味。此外，茶葉的烘焙程度也會對其澀味產生影響。