紅蘿蔔汁要削皮嗎？

答案

紅蘿蔔的外皮是關鍵因素。根據英國紅蘿蔔博物館（Carrot Museum of the United Kingdom）的研究，紅蘿蔔中有益健康的營養成分幾乎都集中在果皮及其下層。如果你將果皮削去，就相當於去掉了許多抗氧化劑，以及維生素和礦物質。因此，建議在烹飪時不去皮，但要注意將外皮清洗乾淨。