紅蘿蔔皮可以吃嗎？

紅蘿蔔皮的營養價值

根據營養師楊哲雄的說法，連皮食用的蘿蔔能提供更豐富的膳食纖維。此外，蘿蔔皮中含有的多酚類和類黃酮成分，對於預防心血管疾病具有積極作用。在春節期間，由於飲食往往偏向於大魚大肉，因此增加蔬菜的攝取非常重要。建議在用餐時優先選擇一些蔬菜，以確保攝取足夠的纖維。

此外，許多人在食用花椰菜時僅僅選擇花心，但實際上，花椰菜的梗和葉子雖然口感較粗糙，卻富含膳食纖維及植物化學物質，這些成分具有抗氧化及抗發炎的效果，對於在過年期間維持身體健康非常有幫助。