紅酒可以醃肉嗎？
最佳答案
紅酒與醬油醃肉的效果
使用紅酒和醬油來醃製牛肉，主要是透過酸性和鹽分來提高肉的嫩度。紅酒中的單寧有助於分解牛肉中的膠原蛋白，使肉質變得更加柔軟；而醬油所含的鹽和胺基酸也能有效地降解蛋白質，進一步提升肉的口感。這種醃製方式還能讓牛肉吸收紅酒與醬油獨特的香氣，增添整體的風味層次。一般建議的醃製時間為1到2小時，但需注意，醃製時間如果過長，可能會對肉的質感產生不良影響！
紅酒可以醃肉嗎？
使用紅酒和醬油來醃製牛肉，主要是透過酸性和鹽分來提高肉的嫩度。紅酒中的單寧有助於分解牛肉中的膠原蛋白，使肉質變得更加柔軟；而醬油所含的鹽和胺基酸也能有效地降解蛋白質，進一步提升肉的口感。這種醃製方式還能讓牛肉吸收紅酒與醬油獨特的香氣，增添整體的風味層次。一般建議的醃製時間為1到2小時，但需注意，醃製時間如果過長，可能會對肉的質感產生不良影響！