絲瓜要刨嗎？

絲瓜的處理方式

翠綠的絲瓜肉能為各種料理增添色彩，通常來說，絲瓜只需去除外層的粗皮，以保留其鮮亮的色澤。在製作像絲瓜盅或絲瓜湯包等注重視覺效果的蒸煮菜餚時，許多餐廳會使用小刀小心地削皮，留下薄薄的一層翠綠瓜肉。這樣即使湯包隔著餃子皮，也能顯現出誘人的顏色。

經過薄削的絲瓜色澤輕盈，口感柔軟，搭配麵食、米粉或粥品，非常適合長者食用。