腐竹跟豆皮有什麼不同？

腐竹與豆皮的差異

根據柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣在其臉書專頁「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」的分享，這兩者的原材料均為豆漿，然而其乾燥過程卻有所不同。豆皮是通過煮沸後濃豆漿表面形成的一層膜，將其移除並晾乾後便成為豆皮。而腐竹則是在相同狀況下，選取薄膜，然後讓其自然下垂形成枝條狀，最後再進行乾燥處理製成。