花膠是哪個部位？

花膠的來源

花膠是中國的傳統珍稀食材之一，歸類於海鮮類。它在「鮑參翅肚」這一組合中，所指的「肚」便是花膠。

由於魚鰾的外形和硬度差異，經過曬乾或特殊加工製成的花膠種類繁多，大致可分為廣肚、扎膠、鴨泡膠和炸肚四種。其中，廣肚及扎膠被認為是品質最優且最為珍貴的，而鴨泡膠及炸肚則相對經濟化，受到更大眾的喜愛。