茉莉花會香嗎？

茉莉花的香氣成分

香味和臭味之間的區別往往非常微妙，這是因為茉莉花及其他許多白色花卉中，含有一種獨特的物質，稱為「吲哚Indole」，俗稱糞臭素。這種成分在某些花香和糞便中都能找到，然而，它卻是茉莉花迷人香氣的關鍵所在。當吲哚的濃度超過1%時，便會散發出令人不快的腐臭味；而當其濃度降低到極小的程度時，則能釋放出類似花香的芬芳。此外，其他白色花朵，例如梔子花、百合以及晚香玉，也都含有吲哚成分。