蒸菜健康嗎？

蒸菜的營養保留

採用「清蒸」的烹調方式，可以最大限度地保存蔬菜中的多種營養成分。這種方法能有效保留抗氧化劑、類胡蘿蔔素、硫代葡萄糖苷、硫烷、葉酸以及各種植物化學物質。此外，經過蒸煮處理後，蔬菜中的鐵質吸收能力也會有所提升。