蓮藕怎麼煮才不會變黑？

如何防止蓮藕變黑

根據農糧署的建議，無論是帶土的還是已清洗的蓮藕，在保存時可以使用白報紙包裹，然後放入塑膠袋中冷藏。在烹調之前，將蓮藕浸泡在水中可幫助隔絕空氣，從而減少氧化的可能性。如果一次購買了較多的蓮藕，建議先削皮切片並進行汆燙，這樣可以有效去除多酚類物質和減少澱粉質，避免變黑。處理好的蓮藕可以放入冷凍庫，保存時間可達一個月。