蘿蔔煮湯為什麼會苦？

為什麼白蘿蔔會有苦味？

白蘿蔔的苦味其實是由於其生長過程中的逆境所導致的。根據史軍的說法，白蘿蔔從種苗成長到成熟大約需要50至70天。在這段時間內，當植物面對困難的環境時，它們會產生一些特殊的化學物質來保護自己，這就使得白蘿蔔嘗起來有些苦。

值得注意的是，孩童的味覺通常比成人更為敏銳，因此他們更容易察覺到這種苦味，這也是為什麼許多小孩不太喜歡吃白蘿蔔的原因。此外，其他蔬菜如芥菜、高麗菜和大白菜等，也同樣會帶有一些微微的苦味。