虱目魚要先煎哪一邊？

煎虱目魚的步驟

將油加熱後，轉至小火，將魚皮朝下放入鍋中，煎約三分鐘。

※由於虱目魚肚接受熱油時會釋放水分，容易造成油濺，可以考慮蓋上鍋蓋進行燜煎。當魚肉的側邊逐漸變白時，即可翻面繼續煎約三到五分鐘。

※在煎魚的過程中，會有一些魚油釋出，若想減少油脂可用紙巾輕輕吸去多餘的油。