蛋凝固可以吃嗎？

蛋凝固的狀況是否影響食用？

如果加熱的溫度較高且時間較長，蛋白會變得更為緊密，導致口感變得較為老硬。此外，蛋黃中妨礙消化吸收的成分非常有限。因此，理論上而言，只要蛋白已經凝固，即使蛋黃未完全凝固，依然不會影響雞蛋的營養價值。