蛋糕出爐要敲嗎？

蛋糕出爐後是否需要敲擊？

在蛋糕麵糊製作完成後，表面常會出現氣泡。有些人認為通過輕敲蛋糕，可以消除這些氣泡，甚至改善蛋糕的組織結構，使其更加細膩。然實際上，這種說法並不完全正確。儘管「表面的氣泡」會因敲擊而消失，但內部的氣泡原本是均衡且細緻地分布的，經過敲打後，這些小氣泡會合併為更大的氣泡，還可能導致麵糊出現消泡的情況！