蜂蜜為什麼不能放冰箱？

為什麼蜂蜜不應該放進冰箱？

未吃完的蜂蜜不需要儲存在冰箱內，室溫維持在攝氏18到25度範圍即可。不過，當儲存環境的溫度超過攝氏30度或有陽光直接照射時，蜂蜜中的糖分會促進「梅納反應」，進而轉化為羥甲基糠醛（HMF），這會導致蜂蜜變色，並是其變質的主要因素，最終影響其營養價值。