蜂蜜為什麼不能用熱水？

為什麼蜂蜜不應該用熱水沖泡？

目前的研究指出，HMF（羥甲基糠醛）可能具致癌性，雖然蜂蜜中產生的HMF量極少且尚未有研究顯示對健康造成傷害，但建議仍然避免對蜂蜜進行加熱。此外，高溫也會破壞蜂蜜中的酵素和澱粉酶，這將大幅降低蜂蜜的營養價值。因此，建議使用冷水或是約40°C的溫水來沖泡蜂蜜。