蜂蜜的升糖指數高嗎？

蜂蜜的升糖指數分析

蜂蜜的平均升糖指數約為55，這使之成為低升糖指數的食品，這一點其實並不令人驚訝。由於蜂蜜中富含果糖，而果糖的升糖指數僅為19，因此出現蜂蜜內果糖比例越高，升糖指數越低的研究結果是合情合理的。

其次，在第二項針對糖尿病患者的研究中，受試者在攝取蜂蜜與葡萄糖後2小時的血糖變化被觀察到：蜂蜜組的血糖水平已開始下降，而葡萄糖組的血糖則持續上升。