蝦仁怎麼變脆？

如何讓蝦仁變得更脆嫩？

想讓蝦仁的口感變得更加Q彈且有脆度，可以參考阿基師的秘訣：首先，將蝦仁表面的黏液徹底清洗掉，然後用少量的鹽和太白粉均勻拌勻，約30秒後再用流動的清水沖洗乾淨。這樣處理後，不僅口感會有所提升，色澤也會變得更白更誘人。需要注意的是，洗蝦仁時不要僅依賴鹽巴，因為這樣容易讓蝦仁吸收過多的鹽分而變得過鹹。