蠔健康嗎？

蠔的健康價值分析

蠔不僅味道鮮美，而且營養成分豐富，因此頗受人們喜愛。然而，生吃蠔的風險相對較高，香港偶爾會發生與食用生蠔有關的食物中毒事件。蠔屬於濾食性生物，經常通過過濾海水來攝取養分，這也導致它們會在體內積聚包括弧菌、諾如病毒及甲型肝炎病毒等病原體，還有一些化學污染物及自然毒素。由於生蠔未經過熱處理，無法有效消除其中的食源性病原體，因此食用生蠔仍存在一定的食物安全風險。