豆子要洗嗎？

豆子是否需要清洗？

乾燥的豆子可能含有灰塵或小石子，尤其是花豆和黑豆中更常見，因此務必仔細檢查並清洗干净。除了扁豆和豌豆以外，所有其他豆類在烹調之前都應至少浸泡4小時。這樣的做法不僅能提高豆子的消化吸收率，還能縮短烹調的時間。