豆漿會有黃麴毒素嗎？

豆漿與黃麴毒素的關係

當食材浸泡在水中，且氧氣供應不足的情況下，黃麴黴的繁殖會受到抑制。因此，浸泡豆子不會導致黃麴黴毒素的產生。如果擔心豆子在儲存過程中會受到黃麴黴的污染，建議首先用清水浸泡，然後將泡豆的水倒掉，接著再用清水沖洗幾遍，最後用清水製作豆漿，這樣會更為安全。