豆腐鯊怎麼料理？

豆腐鯊的 preparation

1. 將豆腐鯊沿著紋路切為約0.5公分的厚片，並將其與調味料A、蛋白以及太白粉混合，醃製約20分鐘以備後用。
2. 將蒜苗和紅辣椒切片，先行放置備用。
3. 在熱油鍋中，將作法1的豆腐鯊在約160℃的熱油中快速過油，汆燙後撈起並瀝乾油分。
4. 再加熱鍋子，放入一大匙油，先放入蒜苗、薑片與紅辣椒片爆香，接著加入之前的豆腐鯊和調味料B，大火快炒約20秒，至熟即可。