豆芽菜一定要去尾嗎？

豆芽菜的營養保留

若想保留豆芽菜的營養成分，去掉頭尾可不建議。然而，為避免不當清潔，建議在食用前用煮沸後放冷的白開水清洗，並確保料理環境的衛生。豆芽菜的頭尾部分通常是新生營養素的積聚區，因此最好保持其完整性。如果將頭尾去除，或是除去芽鬚和種子莢殼的做法，將會造成其營養價值的顯著流失。