豬絞肉是哪個部位？

豬絞肉的部位分析

豬前腿肉通常被用來製作肉絲、絞肉和肉條，這些產品主要供應給自助餐和團膳等場合。而豬後腿肉則經常被加工成肉乾、肉鬆、貢丸和香腸等各種肉類製品，另外也用來製成肉絲及絞肉，供家庭及餐廳所需。由於豬的前腿主要用於挖掘、攀爬和打鬥，因此這部分的肌肉呈現小塊狀，且含有大量筋膜。為了去除前腿的筋膜，分切廠會利用專用設備進行去除，再將其加工成肉絲、絞肉、肉條和肉片等產品，主要供應於自助餐和團膳業。