豬肉怎麼炒才會嫩？作者: 冯霞 / 2024-11-25 豬肉怎麼炒才會嫩？ 最佳答案 讓豬肉更加鮮嫩的炒法《大慶談美食》指出，許多人在炒肉的時候，通常會在熱油中直接放入肉絲，但這樣的做法容易導致肉質乾柴。其實，有更理想的炒肉方法，那就是加入「蛋清」與「玉米澱粉」。其中，蛋清能提升肉的滑嫩感，而玉米澱粉則有助於鎖住肉絲內的水分。只需將這兩種材料與少量清水混合，然後將肉放入抓勻，再下鍋翻炒，這樣炒出來的肉質將會更加細膩柔滑。