豬肉為何有腥味？

豬肉腥味的來源及解決方法

豬肉的腥臭味主要是由二甲胺的生成所導致，而檸檬中的檸檬酸能有效抑制這種物質的形成。建議將豬肉浸泡在冰水中並加入檸檬片，靜置約1至2分鐘後取出，即可顯著減少腥味的散發。

此外，鮮雞晶或自然鮮（嫩雞）中添加的洋蔥粉、薑黃及月桂葉粉（自然鮮嫩雞）也對去腥有一定的幫助，而這些原料中的鹽分則能進一步提升肉類的風味。