起司跟乳酪是一樣的嗎？

是起司和乳酪一樣的嗎？

在商店中，我們常常會看到乳酪、乾酪、起司和起士等名詞。這些名字其實都是源自於外來語「cheese」的直接音譯。乳酪是透過將牛奶或其他乳汁添加凝乳酶進行發酵，使其凝結而製成的。那麼，為什麼市場上會出現這麼多不同的稱呼呢？

其實，乳酪的名稱多樣性與其原料、菌種、發酵的溫度以及時間的長短有關，因此產出的產品在味道上也呈現出各種不同的風味。