酒煮過還有酒精嗎？

酒精的殘留情況

即使經過長時間的燉煮，酒精仍可能會有所殘留。如果只是少量的酒精，根據煮的時間長短，最終會揮發一定的比例，但具體的殘留量難以確定。一般來說，如果使用的酒精不多並且烹煮的時間足夠長，則殘留量會非常微小。

徐嘉賢也明言，兒童應避免食用含酒精的菜餚，例如白酒蛤蜊義大利麵、燒酒雞、紅酒燉肉等。若可以不加酒精，則建議不使用，或是以其他成分代替。