酒精的沸點幾度？

酒精沸點與烹煮影響

酒精的殘留量受到酒精濃度、烹飪方式和時間的影響。重要的是要理解，在烹調過程中，無論是如何煮沸或燃燒，食物中的酒精不太可能完全蒸發。水的沸點為100℃，而酒精的沸點則為78.4℃。當這兩者混合時，會形成共沸液，這時其沸點會位於上述兩個溫度之間。根據美國農業部的數據，不同的烹飪方式留下的酒精殘留量可高達75%，例如火焰燒烤（Flambe）；而至少...