酒醋有酒精嗎？

關於酒醋中的酒精

用於釀造醋的酒精濃度一般不會超過15%。這是因為在較高濃度的酒精下，醋酸菌無法進行醋酸發酵，因此蒸餾酒並不適合作為醋的原料。同時，在發酵的過程中，無論是由水果還是五穀類製成的釀造酒，除了產生酒精，還會包含一些含氮的有機物質或礦物質，這些成分對酵母菌和醋酸菌的活動都是不可或缺的。